En esta ocasión, el ganador del primer premio en el II Certamen de Tapas fue directamente para el restaurante Entreplazas , con una espuma de fabes con peta-zetas.
Hubo mucha variedad en las 24 propuestas presentadas por los concursantes, pero esta novedosa receta, a base de espuma de fabes con los tradicionales caramelos explosivos peta-zetas, se llevo la palma. El plato en miniatura fue creado por el cocinero Carlos Ramos y está compuesto por espuma cremosa de fabes, polvo de chorizo, polvo de morcilla, crujiente de panceta, gelatina de sidra y ‘peta-zetas’. En el concurso se presentó en un pequeño vaso transparente.
"En un principio la gente era reacia a tomar la fabada en vaso y de forma líquida, pero una vez que lo probaron tuvo buena salida y pareció gustar mucho"
Carlos Ramos
Si alguno de los lectores no se acercó a degustar la fabada explosiva, puede hacerlo en el restaurante, lugar donde estará disponible. ¿Alguien se anima?
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